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| 함양군 종가음식점에서 선보이는 신선로. |
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| 함양군 종가음식점에서 선보이는 정식상차림 산약삼 쇠고기찜. |
`선비의 고장` 함양에 종가음식을 맛볼 수 있는 종가음식 전문음식점이 오는 7월초 본격적으로 문을 연다.
함양군은 지난 27일 상림공원 인근에 종가음식 전문음식점 `예다믄`(구 맛과 멋ㆍ대표 길명숙ㆍ함양읍 필봉산길 60)을 오픈, 오는 7월초 본격 운영을 앞두고 소비자반응 등을 체크하는 사전운영에 들어갔다고 28일 밝혔다.
이번에 선보이는 종가음식 전문점은 군이 지난 2014년 하동 정씨ㆍ남원 양씨ㆍ풍천 노씨 등 3개 종가의 상차림 6종 발굴을 시작으로 2015년 종가음식 전수교육, 상표등록 등 오랜 준비기간을 거쳐 전통에 기반을 두면서도 현대화를 가미한 점이 특징이다.
정식상차림으로는 함양 싱기장 흑돼지수육상(1만 5,000원), 산약삼 쇠고기찜(3만원), 예다믄 신선로 한상(3만 5,000원) 등 3개 종류가 있고 단품은 5개 메뉴가 있다.
싱기장 흑돼지수육상은 남원 양씨 집안내림의 별미장인 싱기장(지역방언ㆍ모자반)을 이용한 흑돼지수육상으로, 찹쌀자색고구마미음 황태찹쌀구이 등 20여종의 음식으로 구성됐다.
산약삼 쇠고기찜(4인이상)정식은 함양머루를 이용한 부드러운 쇠고기찜이 메인음식으로 들어가고 개평육회 간장게장 꼬막찜이 입맛을 돋우는 게 특징이다.
단품메뉴로는 기호에 따라 상시 추가 가능한 개평육회(2만원), 황태찹쌀구이(1만 5,000원), 간장게장(2만~3만원) 등과 반드시 사전 예약해야하는 신선로(5만원)와 산약삼쇠고기찜(4만원) 등 총 5개다.
예다믄 길명숙 대표는 “오랜 준비과정을 거쳐 3개 종가 6종 상차림 중 현대인의 입맛에 맞는 메뉴를 특화시킨 음식점을 일반대중에게 선보이게 됐다”며 “오는 13회 산삼축제시기는 물론 언제든 함양을 방문하는 관광객에게 종가음식의 진수를 선보여 함양 향토음식 홍보와 음식관광산업 활성화에 최선을 다하겠다”고 말했다.
한편 `예다믄`은 군이 2015년 종가음식보급을 목적으로 네이밍화한 종가음식 브랜드로 `정성과 예를 담은 밥상`이라는 의미를 담고 있으며, 종가음식점 `예다믄`은 종가음식산업화 사업자 모집과정 등을 거쳐 선정된 뒤 메뉴 상품화 컨설팅, 전수교육, 리모델링 등을 거쳐 경쟁력을 갖췄다.
/박형인 기자
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| 함양군 종가음식점 예다믄 전경. |
http://www.changwonilbo.com/news/148702
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